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提高餐饮店人气的实用方法有哪些?

时间:2020-02-13 09:58:22 来源:餐饮加盟网 作者:yuhaili 522人浏览

  菜牌吸引新客户

  1.推出新菜,是练好餐饮内功的首门功课。首先,你要确定所推新菜的“调调”,就是这些菜该走哪条路线,眼下当然是低成本、高毛利的菜品最受用。其次,就是将推出的这些低成本菜肴做成小菜牌上桌。这样做的好处有两点:一是餐饮店不断推出的新品大众菜  肴,吸引了新的客户群体,带动了消费,促进营业额上升;二是小菜牌的推出不会和原有餐厅的主流菜品冲突,仍然可以保证“大菜”的地位。

  半份零卖菜聚人气

  2.食客的消费观念较以往理性多了,个人消费增多。针对这种情况,可以推出半份零卖菜活动,在大堂摆设明档,鼓励食客购买半份菜。例如店里的招牌菜荷叶饼扣牛肉,原价是40元一份,现在可以买半份,只需花20元就可以尝到招牌菜。烤鸭、各式凉菜都可以买  半份,这种做法满足了食客的消费心理——用最少的钱吃最多种的东西。本次活动一推出,受到了食客欢迎,营业额直线增长了3/5。

加盟

  一个不漏的免费品尝特色菜

  3.推出“一个不漏的请您品尝大份特色菜”的活动。店里规定轮流赠送本店的特色菜肴给客人食用,这样加大了特色菜的宣传,暗暗拉动消费增长。此举收效甚佳,客人高兴,人气剧增。

  将菜单当街发放

  4.重新换一本菜单,并将菜谱重新印刷,加强特色菜的引导,改变过去平铺式的菜单展示方式。他们在菜谱内部换上精美菜品图片,并加注释,做成精美DM杂志的“模样”在街道发放,吸引了食客

  多种方法做普通料

  5.在销售季节性原料时,在制法上要给消费者更加多样化的选择。比如各类蔬菜原料,他就尝试了榨汁做羹、粘脆皮糊炸制等方法。这些用普通原料做出的新颖菜品推出后,在消费者中引起了很好的反响,有很多消费者怀着好奇心来品尝菜品,使餐厅的上座率比平  常增加了43%,月平均日营业额也增长了4000元-6000元。如新式炸蔬菜专用尖椒、苦瓜、南瓜来成菜,成本在3元左右,售价为12元/份,毛利率为75%,每天的销量都在65份以上,成为一道非常旺销的菜品。如开江鱼宴,这时除主要把开江鱼的鲜美味道做为卖点外,我  还在酒店门口设了一处宣传栏,在里面把“吃鱼聪明、驻您成名;吃鱼健康、永远欢畅;吃出品位、相依相偎;吃出营养、等您表扬”的宣传理念阐述出来,通过这样一系列对应季原料的全方位包装,消费者给予了很高的评价与认可。


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