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餐饮店推广营销怎么做?如何提高人气?

时间:2020-02-13 09:58:22 来源:餐饮加盟网 作者:yuhaili 389人浏览

  1.高档原料拼着卖

  从食客心理承受价出发,将高档菜拆分整合,打开了客人点击高档菜的新思路。是怎么做的呢?比如传统菜鸡煲翅,原来每人每份销售,价格都在200元以上。现在,师傅单独煲鸡,一煲售价在70元左右,然后客人根据自己的喜爱,酌量添加鱼翅。这样一来,100 元就可以吃到一款鸡煲翅。但是算算毛利,你会发现,鱼翅的利润并没有改变,反而是鸡的利润大大提高了。这道高价菜不仅毛利率提高了,点击率也大幅度上升。尝到了甜头后,师傅将用海参、鲍鱼、河豚等高档食材制作的菜肴先拆开,再合并,销量不俗,利润颇丰 。

  2.短信、微信助促销

  很多大型的餐饮店都建立了自己的客户档案,以前没有很好地应用,现在则派上了用场,能发短信的发短信,能用微信的用微信,通过这些方法,餐饮店将自己的优惠措施、新推菜品第一时间传递给客户。比如后厨推出的新菜品、特价菜、优惠活动都通过短信、 微信朋友圈、微信群等便捷方式,由前厅发送给客户,从而起到良好的促销效果。

  3.瞄准新奇原料

  如何把食客的眼光聚集在自家餐厅?怎样从众多餐厅中脱颖而出?很多厨师把目光瞄准了新奇原料,于是一些具有地方特色、不为广大食客所熟知的食材流行起来,比如极具地方特色的熏腊肉、风味特殊的木姜子油(山胡椒油)、稀少的云南珍菌都成了酒店吸引 客人的制胜法宝。还有一些餐厅,则选择了绿壳鸡蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材,并随之推出了一系列特色菜品,收到了不错的效果。

加盟

  4.1元菜搏人气

  据香港媒体报道,拥有4家分店、主打高档菜式的龙皇海鲜酒家会“打头阵”,以1港元出售原价398港元的“古法龙趸翅”及“神草蒸多宝鱼皇”,每家分店限卖30份。主打平民路线的咏藜园及太兴烧味“接力”优惠活动,咏藜园推出“1元担担面”,每日限量100碗;太兴烧味 也推出了“1元叉烧饭”。

  1元菜品推出后,很多广东餐饮也受此启发,相继推出了10元以下的低价菜,试图以此来博取人气。

  5.促人气

  如何把客人请进自家餐厅,陈师傅有一个好办法,就是靠人气带旺人气。他采取的办法是:把一楼散客区全部改成堂烹区。很多餐厅的大厅都设在一楼,如果大厅没有足够的人气,包厢肯定也旺不了。为了带旺人气,陈师傅将整个大厅都设置成堂烹档。家常菜、 面点、高档菜、煲汤,统统改成堂做,鲍鱼公主、牛排先生闪亮登场,带动了整个就餐氛围。很多经过福满楼的人看到酒店如此火爆,自然会选择进门消费。

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