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刚开业的餐饮店容易陷入哪几个误区?

时间:2020-02-13 09:58:22 来源:餐饮加盟网 作者:yuhaili 345人浏览

  01

  过度重视顾客,忽视了员工

  刚刚开业的餐企很多都过分关注市场的反馈,把绝大部分时间和精力都放在了顾客身上,无可争议的把销售放在首位。

  员工的洗浴问题没有解决可以忽略不计,员工的休班问题可以高高挂起,员工的伙食问题将来再提。只要涉及到员工的问题都是可以往后拖一拖、放一放,都是微不足道的事情。

  天天研究报表,时时看预定。客人不进店犯愁,客人进了店还是犯愁,担心顾客菜品不满意,担心员工服务不积极。于是,所有财力、物力都是围绕着客人转,重视市场重视顾客没有错,关键由谁来重视才能实现。把顾客当上帝,可是作为老板的你是否明白是谁能 够让顾客享受上帝的礼遇?

  支招:

  员工满意是老板实现顾客满意的前提和根本,员工这个环节和程序谁都绕不过去,不仅仅是餐饮行业其他任何行业都一样。

  没有任何一个老板能够抛开员工直接把产品和服务提供给客人。最终还是要依赖员工来实现,所以刚刚成立的餐企不要过分的关注顾客,把内部顾客——员工照顾好了,你的外部顾客自然就满意了。

加盟

  02

  重视制度管理,忽视了企业文化的影响

  规章制度确实能约束人邪恶、懒惰、自私的一面,引导着员工朝着企业的要求和方向去工作。但是,再好的服务标准和出品流程都是针对大多数顾客的一般性需求。

  因为顾客的地域背景不同,饮食文化和习惯不同,消费目的又不同,再好的服务标准都不可能满足所有情况所有客人,这就需要员工的个性化服务。

  这种个性化服务的提供就不再是规章制度能够要求出来的,它来自于员工对老板对这份事业的高度认同。没有这份认同,这种个性化服务就不会实现。

  其次,老板的接人待物,为人处事的风格和标准,都潜移默化的影响着身边的每一名员工。当有一天,你看到他们身上的不雅之处,他们就是你原来的样子,只是员工充当了你的一面镜子,照映出了你的美与丑。所以,要注意自己平时的习惯和养成,因为你正在自 觉不自觉的复制着跟你一样的员工。这就是企业文化的形成。

  支招:

  用企业文化来弥补规章制度的漏洞,因为再好的规章制度只能管理住员工的手和脚,但是管不住员工的心,人在哪里不重要心在哪里才重要。

  要想让员工变得更好,先改掉自身上的毛病,自身的问题解决好了才能赢得下属的信任,才能影响更多人,形成良好的企业文化。把员工培养成你想要的那种人。

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