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餐饮店如何留住客人?这几点你家店做到了吗?

时间:2020-01-17 14:12:11 来源:餐饮加盟网 作者:yuhaili 402人浏览

  事实上,餐饮店留住客人并不是难以做到的事情,只要掌握客人的行为模式,留住客人都是十拿九稳。

  面对喜好瞬息万变的客人,商家应该不断地创新菜品,上新推新!“中西融合”成为其中的一个重要突破点。

  在中餐里添加“芝士、黄油、奶油”这类西方的流行食材,让看上去大同小异的中餐变得与众不同。同时也迎合了年轻消费者对于芝士奶酪类食材日益渐长的热情。

  火锅界中的虾滑大家都习以为常了,但在它加入芝士成为“芝士拉丝虾滑”后,摇身一变小红书、抖音等平台转发种草的新网红,引起了大量年轻人的关注。

  具有拉丝效果的马苏里拉芝士,在披萨界出镜率很高,但是在中式餐饮界其实使用并不多。

  由于在西式餐饮中的大量需求以及便捷的需求,马苏里拉芝士是众多进口芝士食材中的“理想款”,尤其是这种芝士虾滑中的碎条状马苏里拉干酪,后厨操作门槛较低,有条件实现快速大规模上新推广的可能性。

加盟

  除了口感和体验升级之外,芝士拉丝虾滑的毛利更高,再加上更高的点单率,使其成为相当成功的“中西融合”的创新餐饮产品案例。

  这样的产品其实也是通过无数次的尝试推新,更需要不断的试错,才可能跟得上年轻人的节奏感。

  这次刚刚结束的中国国际焙烤展览会上,进口原料馆人气火爆,可见市场对于这类原料的需求与人气。

  我们也看到恒天然这样的乳制品原料供应商,在主动地拥抱中餐、中式点心以及中国年轻人。

  以美味芝造馆为主题,展示了多种芝士原料在餐饮、烘焙、饮品中的应用示范。

  加入金华火腿的奶霜意面,毫无违和感,超符合国人口味。

  创意灵感来自于中国的肉夹馍的芝士口袋包,添加了汉堡中常用的芝士片,赋予浓浓芝士风味。

  拉丝效果满分的芝士榴莲饼,秘诀在于碎条状马苏里拉干酪的加入,观感和口味都是超赞。

  将国民女神老干妈加入蛋挞的创意做法,刷新路人对于蛋挞的所有想象。

  黄油与小龙虾泡饭结合后,为整体增添乳香味。

  谁能想到常被用于火锅底料中的青花椒,有一天会出现在芝士奶盖茶中。清爽葡萄茶透射着诱人光泽,葡萄果味香甜。融合火锅元素的青花椒奶盖,是辅助火锅茶饮的核心产品。

  黄油芝士蛋黄酥、芝士绿豆糕、玫瑰芝士鲜花饼和芝士肉松3Q饼等传统中点,在芝士助力下也焕然一新,让人大开眼界。

  中式餐饮西式融合是很多餐饮人能够想象到的一种可行性拓展方向,但究竟如何做才能“赢得头筹”?我们不妨从关注原料供应链开始吧。

  以乳制品为代表之一的西式餐饮原料,以“辅料”、“替代”、“加入”的形式已经逐步在市场上形成类似的创新风潮。

  “芝士包子”、“拉丝炒饭”、“黄油拌饭”、“奶盖面”和“芝士烤鱼”等等众多创新产品已经在市场上出现并且在实践,我们期待更多中西融合餐饮的成功案例出现。


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