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餐饮店的三个阶段你知道吗?快来看看你的店处于哪个阶段?

时间:2020-01-17 14:12:11 来源:餐饮加盟网 作者:yuhaili 392人浏览

  1.封测阶段

  该阶段的主要目的是为品牌打造背书,为开业累积势能,时间大概持续一周。

  这个阶段暂时不对外开放营业,但可以邀请一些餐饮行业人士来品鉴,在获得业内人士的意见或认可之后,对产品进行调整和改良。

  然后邀请部分KOL来进行体验,并让其在社交平台进行晒图分享,为开业进行简单预热。比如:喜茶

  到每一个城市开店,在前期都会邀请当地的KOL进行探店、体验产品,以此为开业造势蓄力。

  2.公测阶段

  这个阶段也就是我们说的试营业,大概是持续两周,主要目的有两个:

  一个是获取 批消费者,累计口碑和传播,并调研分析到店用餐的消费者特征和需求;另一个目的就是团队磨合,优化服务流程和出餐速度。

  该阶段不适合做大力的营销推广,一般是通过门头自然获客,以及适量的线上传播等。

  比如在自身公众号招募试吃官、在大众点评开放一定的霸王餐名额,然后把试吃活动素材用于后面推广的素材并引导他们在社交平台传播。

  对于主动上门消费者的顾客,则可以赠送一些菜品,然后收集其到店消费的原因,是什么吸引了他,有没有什么不满意的。

  这个时候也可以做一些产品预售优惠、赠送优惠券等,吸引二次消费。

  经过了试营业阶段的消费者数据分析和团队磨合,更加明确了自己品牌的受众是谁,服务跟出品也更稳定之后,就可以进入下一个阶段了。

加盟

  3.大力推广阶段

  这个阶段就可以采用整合营销的思维来全方位推广品牌了,目的是持续品牌传播,用户获取、留存、裂变。

  可以从线上传播、商场终端截流、门店促销活动这三个维度来进行营销传播。

  线上传播

  在分析了自己的目标消费者的特征之后,就可以寻找跟消费者特征匹配地媒介渠道进行软文、广告投放了,比如根据消费者标签投放今日头条和朋友圈广点通广告,也可以找当地公众号投放软文来引流。

  也可以策划一些超出人们预期的活动来进行品牌曝光传播,比如今年熊猫设计帮:有茶

  策划设计CEO跟网红开特斯拉送外卖的活动,来推广其刚开展的外卖服务,吸引网友的讨论跟分享,带来了大量的线上曝光。

  商场终端截流

  根据所在商场,采用各种方法进行曝光截流。

  可以在人流量多的地方进行地推派单、商场中庭的吊幔、扶梯的口的广告位、商场内的指示牌、广告牌等,让到这个商场的人都知道有这样一家店,是吃什么的,位置在哪,把更多消费者导流到门店。

  也可以跟商场其他商家进行异业合作,当然前提是群体定位是一致的。比如鹅夫人在上海中山公园梦之龙的新店开业的时候,在就集中火力进行品牌曝光,实现商圈全覆盖,拦截顾客,进行终端导流。

  促销活动

  餐厅可以结合一些促销活动来吸引消费者注意、或者提高客单价、提高复购率。而且这些活动也要根据自己的产品品类来确定哪些是合适的。

  举个例子,如果你是做烧烤的,就可以打出“20元可购买100瓶啤酒”这样的活动,但酒水喝不完只能保存在店里,利用酒水作为质押,促使消费者进行二次消费。正餐品类的也可以做一些会员活动,鼓励消费者充值享受优惠,或者通过社群运营来提醒顾客去消费。

  除了这些行为,也要及时回复大众点评网上的顾客评论,回复的时候要注意语气和措辞,这是提升用户体验一个很重要的点。

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